Machacado con Huevo

Para vivir Fit  

6 Personas

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 t de carne seca deshebrada y remojada en un poco de agua por unos minutos
• 2 tomates picados chiquito
• 1 cebolla picada chiquito
• 1 d de ajo picado chiquito
• 1-2 chiles serranos sin semillas picados chiquito
• 12 huevos ligeramente batidos
• 6 tortillas de maíz

1. Calienta el aceite en una sartén y dora la carne seca a fuego medio por 6-8 minutos o hasta que esté de bonito color dorado, moviendo de vez en cuando. Saca la carne de la sartén a un lado con una cuchara perforada.
2. En la misma sartén dora los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles, moviendo ocasionalmente. Regresa la carne a la sartén, baja el calor y guisa unos minutos más.
3. Incorpora los huevos y revuelve bien.
4. Sírvelos inmediatamente con frijoles negros y tortillitas calientes.