POZOLE
Especial para bajar de peso porque esta receta no incluye garbanzo.
Ingredientes
Pozole:
- 1 kilo de lomo o pierna de cerdo en trozos medianos
- ½ cebolla blanca grande
- 3 chiles guajillo o ancho seco, sin semillas
- ½ cucharada comino en polvo
- 1 diente de ajo, pelado
- Sal de mar yodatada, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Para servir:
- Rábanos, al gusto
- Lechuga o repollo, al gusto
- Cebolla blanca picada, al gusto
- Orégano seco, al gusto
- Chile seco o en polvo, al gusto
- Limones
- Tostadas
Elaboración
- Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
- Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y ajo.
- Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rectifica sazón y sirve caliente.
- Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.
- Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.
Hola me gustaría una dieta para diabéticos gracias