Sopa de calabacitas

Receta para Vivir Fit

8 Personas

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 calabacitas en cuadritos
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 2 litros de caldo de pollo desgrasado
• 12 ramas de cilantro
• Sal de mar yodatada

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega 6 calabacitas picadas y la cebolla. Revuelve bien y cocina hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 10 minutos.
2. Reserva ½ taza de caldo y agrega el resto a la cacerola, junto con sal al gusto. Espera a que suelte el hervor.
3. Mientras, licua 2 calabacitas en reserva con la ½ taza de caldo y el cilantro. Vierte dentro de la cacerola con la sopa hirviendo. Revuelve bien, reduce la flama y cocina a fuego suave hasta que las calabacitas se hayan cocido.

1. Blanquita Zammacona dice:

   25 mayo, 2016 a las 9:04 am

   Gracias me salio muy rica

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