Arroz de Coliflor

Esta receta es ideal para las personas que están buscando mantener un peso saludable y cuidar la salud digestiva. Esta alternativa al arroz convencional es baja en hidratos de carbono, por lo que evitas la inflamación de los intestinos. La coliflor, además de su alto contenido en fibra, es excelente fuente de vitamina C, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo cuàl te ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer.

Ingredientes

• 1 coliflor
• Sal
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1 calabacita picada finamente
• 1 zanahoria rallada
• 1 tallo de apio picado finamente
• ⅓ de pimiento morón rojo picado finamente
• El rabo de una cebolla de cambray rebanado finamente

Preparación

1. Lavar muy bien la coliflor, remover las hojas, el tallo y cortarla en floretes pequeños.
2. Colocar los floretes en un procesador de alimentos y picar hasta que quede en pedacitos pequeños que parecen arroz.
3. En un sartén caliente, agregar ½ cucharadita de aceite de coco y añadir la coliflor.
4. Durante dos minutos, a fuego alto, saltear la coliflor moviendo constantemente.
5. Reducir la flama la mínimo, tapar y dejar cociendo por aproximadamente 8-10 minutos.
6. Reservar.
7. En el mismo sartén caliente, agregar ½ cucharadita más de aceite de coco y añadir el rabo de cebolla cambray.
8. Saltear hasta que cambie de color (se pone más transparente).
9. Añadir el apio, la zanahoria rallada, el pimiento y la cabalacita, uno por uno permitiendo que se cuezan por partes.
10. Una vez que toda la verdura está “al dente” (no demasiado cocida, pero ya no dura), agregar la coliflor y mezclar.
11. En este punto se puede sazonar al gusto con sal, finas hierbas, salsa soya baja en sodio, curry, cúrcuma, azafrán ¡es al gusto!
12. Servir

1. Sonia Buchanan dice:

   19 septiembre, 2017 a las 1:25 pm

   Me parece deliciosa.

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