Caldillo de Carne Seca

Caldillo de Carne Seca (Para bajar de peso y personas diabeticas)

6 personas

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 165 g de carne seca remojada en agua para bajar la sal
• 2 chiles serranos sin semillas picados
• 2 tomates sin piel y sin semillas picados
• 2 calabacitas cortadas en cubos
• 1 litro de Consomé de Res
• 4 Tortillas de maíz
• Sal de mar y pimienta

1. Calienta el aceite en una sartén mediana. Dora la cebolla hasta que esté transparente y añade el ajo a que aromatice.

2. Agrega la carne, los chiles, los tomates y guisa moviendo constantemente hasta que la carne se haya dorado. Alrededor de 2-3 minutos.

3. Añade las calabacitas y dóralas por 3 minutos. Agrega el consomé. Tapa y deja hervir por 20 minutos o hasta que las calabacitas estén tiernas.

4. Prueba y rectifica la sazón con sal y pimienta. Deja hervir unos 5 minutos más y retira del calor.

5. Sirve en platos hondos con tortillas calientes.