Caldo de hueso de res

Preparación en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 1 cebolla cortada en cubos
• 2 zanahorias cortada en cubos
• 2 tallos de apio cortados en cubos
• 5-7 dientes de ajo
• Hierbas de olor o cualquier especia. Rosemary, epazote, laurel, pimienta
• 1 1/2 cucharaditas de sal de mar o del Himalaya
• 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana crudo. El vinagre ayuda a extraer el máximo de minerales de los huesos. Si no lo agregas te sugiero mayor tiempo de cocción.
• Agua ¾ de capacidad de la olla

Se recomienda utilizar huesos de animales alimentados con pasto y de libre pastoreo.

1. Se colocan los huesos al fondo de la olla
2. Se colocan las verduras, ajo, cebolla y hierbas de olor
3. Se llena de agua dejando 2-3 centímetros antes de la tapa
4. Añadir la sal y el vinagre.
5. Programar la olla a 18 horas en LOW. Se ha estudiado que lo mínimo para que el hueso realmente suelte los nutrientes son 8 horas, pero mientras más se deje, más denso nutricionalmente y más sabor tendrá. La recomendación general es dejarlo de 8 a 24 horas en olla de cocción lenta. Yo generalmente lo dejo de 12 a 18.
6. Una vez listo, déjalo enfriar un poco y colar para separar los huesos, verduras y especias.
7. Viértelo en recipientes de vidrio y mételo al refrigerador o al congelador para su uso posterior.

De 1 a 1.5 kg de huesos (depende del tamaño de tu olla y cuánto quieras hacer). Yo en este caso usé hueso de res con tuétano.

• Excelente fuente de colágeno natural, Salud de cabello, uñas y piel, se ha comprobado que 10 g de colágeno al día reduce dolores articulares en personas mayores y deportistas.
• Apoya al buen funcionamiento hígado gracias al aminoácido lisina.
• Reparación de la pared intestinal y fortalecimiento del sistema inmune gracias al aminoácido glutamina.
• Gran fuente de minerales como el calcio, fósforo y magnesio, los cuales son muy fáciles de absorber
• Fortalecimiento y reparación de las articulaciones gracias a la glucosamina y condroitina
• Gran sabor, reduce antojos, gracias al aporte de grasa natural la cual aporta mucha saciedad
• Apoya una correcta digestión gracias a la glicina, la cual estimula la producción de ácido en el estómago
• Mejora la calidad de sueño y reduce la fatiga.
• Ayuda a que descanses mejor ya que este aminoácido relaja el cuerpo.

1. Sugey Villanueva dice:

   25 enero, 2018 a las 10:20 am

   Este caldo sirve para personas que están en tratamiento de quimioterapia?
   Y ustedes lo venden ya preparado??

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   • Marcela Bortoni dice:

     25 enero, 2018 a las 12:00 pm

     Sí sirve, si usted lo prepara asegúrese que sean de preferencia el pollo o res orgánicos para que sea libre de hormonas y que sea lo más puro posible, los huesos y al paciente con quimioterapia podríamos recomendarle el caldo de hueso de pollo más que el de res.

     Sí, nosotros tenemos ya preparado el de caldo de hueso pero es de pollo, por el momento no el de res

     Sí, lo ideas es tomarlo hasta 3 veces al día ya que contiene muchos nutrientes y aminoácidos que lo nutrirán por dentro.

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2. Montse dice:

   2 enero, 2019 a las 10:22 pm

   Y si no tengo al alcance hueso de vaca alimentada de pasto seria bueno tambien de vaca comercial? Gracias!

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3. Dyana Gonzalez dice:

   11 julio, 2020 a las 3:48 pm

   Hola me interesa el caldo de huesos, como lo vende? Es sobre pedido? O el lunes a que hora lo pueden tener?
   Cual es el costo?

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