Caldo de Pollo del Pacífico

Caldo de Pollo del Pacífico (Para bajar de peso)

6 personas

• 1½ k de pollo cortado en 8 piezas
• 8 hebras de azafrán
• ¼ cucharadita de semillas de comino asadas
• 1 litro de consomé de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada chiquita
• Sal y pimienta
• 4 ramitas de de perejil finamente picadas para adornar

1. En un caso grande con suficiente agua pon el pollo a hervir con ajo y sal. Haz que hierva a fuego medio, reduce el calor y déjalo a punto de hervor por 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Quita el pollo de la lumbre y deja que se enfríe. Sácalo del caldo y corta la carne de la pechuga en pedacitos chiquitos.

2. En un procesador o licuadora muele esta carne, el azafrán y el comino y agrega algo del consomé hasta hacer una mezcla suave.

3. Calienta el aceite en otro caso. Dora la cebolla a fuego bajo por 5 minutos. Agrega lo del procesador y el resto del consomé y las piezas de pollo. Sazona con sal y pimienta. Déjalo a punto de hervor por 5 minutos más. Saca de la lumbre.

4. Sirve el caldo en los platos hondos, añade piezas de pollo a cada plato y adórnalo con perejil.