Coliflor asada con Miel

Coliflor asada con Miel (saludable)

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 coliflor sin tallo y cortada en florecitas tamaño bocado
• Sal de mar y pimienta recién molida
• 1 shallot picado
• ½ cucharita de paprika
• ¼ de hojuelas de pimiento rojo
• 2 cucharadas de miel
• ½ limón

1. En una sartén grande, a fuego medio, derrite la mantequilla con 2 cucharadas del aceite de oliva. Acomoda la coliflor sin encimar, espolvoréala con sal moviendo suavemente para que todas las flores se impregnen.

2. Cocínalas, ya sin menear, hasta que estén ligeramente doradas en la parte de abajo, 3-4 minutos. Con la ayuda de unas pinzas voltea cada pieza sin desordenar la sartén 3-4 minutos más. Repite la operación hasta que esté dorada por todos lados, 3-4 minutos más.

3. Agrega el aceite de oliva restante, el shallot, la paprika y las hojuelas de chile moviendo muy suavemente a que se suavice el shallot, 1-2 minutos.

4. Añade la miel y 2 cucharadas de agua y dora hasta que el líquido se absorba y se forme un glacé, 2-3 minutos. Exprime el limón sobre la coliflor, menea un poco para combinar los sabores, 30 segundos.

5. Saca del fuego. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

6. Sírvelo en un platón pre-calentado y ofrece de inmediato.