Ensalada de Amaranto

Especial para deportistas (huesos y tendones fuertes)

6 Personas

• ½ t de vinagre de jerez
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharadita de sal de mar yodatada
• 1 pellizco de pimienta
• 2 cucharadas de miel de maple
• 1 pepino pelado y sin semillas cortado en cubitos
• 3 tomates bola grandes sin semillas y sin piel cortados en cubitos
• ⅔ de t de cilantro picado
• 2 cucharitas de chile serrano sin semillas y picadito (opcional)
• 4 t de semillas de amaranto

1. En un tazón mezcla el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y la miel.
2. Agrega el pepino, los tomates, el cilantro y el chile y mezcla bien.
3. Añade el amaranto, mezcla bien y checa la sazón. Sirve de inmediato.