ENSALADA DE REPOLLO CON ADEREZO DE CHIPOTLE

PARA LA ENSALADA:

• 6 tazas de repollo blanco finamente rebanado
• 4 a 5 zanahorias en tiras (cortadas en mandolina)
• 1 chile morrón rojo cortado en tiras delgadas
• 1 chile morrón verde cortado en tiras delgadas
• ¼ de taza de cilantro picado

PARA LA MAYONESA DE CHIPOTLE

• ½ taza de semillas de girasol
• ¾ de taza de aceite de oliva
• Jugo de 3 limones
• 1 cebollita cambray sin tallo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharita de pimienta cayena
• 1 cucharada de vinagre de manzana orgánico
• 1 ½ cucharada de pasta de chile chipotle (chipotle molido)
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de sal de mar o flor de sal
• ½ taza de agua

PREPARACIÓN:

1. Licuar todos los ingredientes.
2. Agregar un poco de agua si es necesario
3. Rinde para 8 personas

BENEFICIOS DEL REPOLLO:

• El repollo es un alimento con gran contenido de agua, bajo en calorías y con gran aporte de fibra.
• Es rico en vitaminas A, C, E, B y K y en minerales como el azufre, calcio, potasio y ácido fólico.
• Contiene propiedades que ayudan al buen funcionamiento de la tiroides, anticancerígeno, ayuda a prevenir resfriados, al sistema digestivo.