Procedimiento

1. Moler en la licuadora los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles hasta que tengas una mezcla suave. Colar la mezcla en un tazón.

2. Calentar el aceite en una sartén grande y guisar la mezcla de tomate a fuego medio, moviendo ocasionalmente hasta que cambie de color.

3. Añadir los nopalitos, el cilantro y el consomé; llevar a punto de hervor por 5 minutos.

4. Sazonar con sal, reducir el calor y agregar los huevos uno por uno. Revolver un poco.

5. Cuando estén apenas cocidos sacar del fuego y servir de inmediato.