Huevos revueltos estilo granjero

Huevos revueltos estilo granjero (saludable / quitar queso y leche para bajar de peso)

• 8 huevos grandes
• 2 cucharadas de leche desgrasada
• sal de mar y pimienta recién molida
• 4 cucharitas de aceite de oliva
• 1 calabacita pequeña despuntada y cortada en cuadritos
• 1 tomate mediano maduro sin semillas y cortado en cuadritos
• 1 t apretada de espinacas baby
• 1/4 t de queso Romano (Soriana Delicatesen) rallado

1. En un tazón mezcla los huevos, la leche y un pellizco de sal y pimienta. Continúa batiendo hasta que los huevos estén esponjados.

2. Calienta en una sartén anti-adherible el aceite a fuego mediano, agrega la calabacita con otro pellizco de sal, cocínalas hasta que estén tiernas, 1 minuto aproximadamente. Agrega el tomate y revuelve para combinarlos. Reduce el fuego y agrega la mezcla de huevo y déjalo cocer sin moverlo, alrededor de 1minuto. Ayudándote de una espátula empuja suavemente el huevo alrededor de la sartén permitiendo que corra hacia el fondo la parte de huevo no cocida.

3. Cuando ya están a medio cocer, 1-2 minutos después, añade la espinaca y el queso. Revuelve suavemente hasta que los huevos estén totalmente cocidos pero no secos, como 1 minuto más.

4. Transfiere este platillo en un platón precalentado y sirve inmediatamente.