Pastel de Limón

Postre saludable bajo en grasa

12 Personas

Costra:

• 1 t de harina
• 1 cucharada de azúcar pulverizado
• ¼ t de mantequilla con sal helada y cortada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 yema de huevo grande
• 1-2 cucharadas de agua helada

Relleno:

• 1 t de azúcar pulverizado + extra para espolvorear
• 3 huevos grandes + 2 claras grandes, ligeramente batidos juntos
• 2 cucharadas de ralladura fina de cáscara de limón
• ½ t de jugo de limón recién exprimido
• ¾ t de crème fraîche baja en grasa (Sustituir con 1 cucharada de yogurt bajo en grasa disuelta en 1 t de crema ácida baja en grasa, habiéndola dejado reposar, tapada y sin refrigerar toda la noche. Después refrigerar hasta por 3 días)

Costra:

1. Mezcla la harina con el azúcar pulverizado en un tazón mediano. Con los dedos mezcla la mantequilla hasta que tenga aspecto de migas. Envuelve el aceite, la yema de huevo y suficiente agua helada para que pegue la masa. Forma una bola.
2. Extiéndela en una superficie ligeramente enharinada al tamaño de un molde redondo desmontable de 9″.
   Acomoda la masa en el molde, arregla los bordes. Pica ligeramente el fondo con un tenedor y enfría por 15 minutos.
3. Calienta el horno a 190°C.
4. Forra la pasta enfriada con papel encerado y ponle pesas de hornear o frijoles crudos y hornea por 20 minutos, hasta que esté cocida. Quita las pesas o los frijoles y el papel y hornea por 5 minutos más a que esté ligeramente dorada.

Relleno:

1. En un tazón bate los huevos con el azúcar pulverizado añadido gradualmente. Envuelve la ralladura y el jugo de limón. Deja aparte. Cuela la mezcla por un colador fino.
2. Bate la crème fraîche en un tazón mediano hasta que esté tersa, añade poco a poco la mezcla de limón colada. Vacíalo en la costra caliente.
3. Baja la temperatura del horno a 150°C. Hornea por 25-30 minutos hasta que el relleno esté firme, con un poquito de burbujitas al centro.
4. Deja enfriar de 1-2 horas. Espolvorea con un poquito de azúcar pulverizada y sirve.

1. María Eugenia dice:

   28 agosto, 2016 a las 12:14 pm

   Qué costo tienen las cápsulas Easyc?

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   • Marcela Bortoni dice:

     30 agosto, 2016 a las 2:28 pm

     Hola, puedes ver los precios aquí: https://tienda.marcelabortoni.com/

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