Pescado Blanco con Puré de Zanahoria

Pescado Blanco con Puré de Zanahoria (saludable)

4 personas

• 4 zanahorias peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• Sal de mar y pimienta recién molida
• 2 cucharadas de consomé de pollo bajo en sodio sin glutamato monosodico
• 2 cucharadas de yogurt griego bajo en grasa
• 3 cucharitas de estragón fresco picadito
• Aceite de oliva para engrasar
• 4 filetes de pescado blanco de 200 gr. y 1 pulgada de espesor cada uno.

1. Precalienta el horno a 200 grados C.

2. Pon en una olla a cocer las zanahorias con suficiente agua y una cucharita de sal. Haz que hiervan a fuego alto, tápalas y reduce el fuego a medio hasta que estén muy tiernas, 15-20 minutos.

3. Escurre las zanahorias y ponlas en un procesador. Agrega el consomé, yogurt y 1 cucharita del estragón. Procesa a que se haga un puré suave. Regrésalo a la olla y checa la sazón. Deja aparte.

4. En un platón de horno grande ligeramente engrasado acomoda los filetes sin empalmar. Con una brochita úntalos con aceite de oliva y sazónalos generosamente con sal y pimienta. Hornéalos hasta que el pescado esté opaco y la carne se separe suavemente, 15-20 minutos.

5. Muy despacio calienta el puré en la olla a fuego medio y distribúyelo en platos previamente calentados, formando un espejo para servir encima el filete. Espolvorea los platos con las 2 cucharaditas de estragón restantes y sirve de inmediato.