Pimientos rellenos de queso de cabra

Pimientos rellenos de queso de cabra (saludable)

• 3 pimientos del color que quieras
• Aceite de ajonjolí
• 1 queso de cabra
• 1 cebolla morada grande
• ½ manojo de perejil o al gusto
• ½ manojo de cilantro o al gusto
• Un puñito de piñones
• Sal y pimienta
• 2 manojos de kale

1. Parte los pimientos por la mitad y límpialos por dentro.

2. Cailenta el horno a 250 por 10 minutos.

3. Unta la charola con un poco de aceite de ajonjolí y pon los pimientos hacia abajo por 15 minutos.

Relleno:

1. En un poquito de aceite de ajonjolí haz un sofrito de cebolla morada, perejil y cilantro picaditos y dóralos muy bien.

2. Agrega los piñones y salpimienta. Fuera de la lumbre añade el queso en bolitas.

3. Rellena los pimientos y hornea 15 minutos más.

4. Sirve en una cama de kale aderezada a tu gusto.