Pozole Keto

CENA KETO o CETOGÉNICA

Tiempo: 50 min
Para 4 platillos.

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo o pierna de cerdo en trozos medianos
• ½ cebolla blanca grande
• 3 chiles guajillo o ancho seco, sin semillas
• ½ cucharada comino en polvo
• 1 diente de ajo, pelado
• Sal de mar yodatada, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• Rábanos, lechuga o repollo, Cebolla blanca picada, al gusto

Preparación: 

1. Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
2. Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y ajo.
3. Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo, sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Rectifica sazón y sirve caliente.
5. Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.
6. Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.