Salpicón de Res

Receta para vivir fit y bajar de peso

8 personas

• 1 ½ k de falda de res para deshebrar o cuete
• 1 cebolla
• 1 d de ajo
• 1 vara de apio
• 1 cucharadita de sal de mar
• 3 tomates picados en cuadritos
• 1 puño regular de cilantro picado
• 2 aguacates firmes picados en cuadritos
• 1 ½ t de queso Panela en cuadritos
• Chiles chipotles al gusto

Para el aderezo:

• ½ t de vinagre de vino blanco
• 3 cucharaditas de saborizante vegetal sin glutamato monosódico (Sanus)
• 1 d de ajo picadito
• 1 ½ cucharadita de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de cebolla rallada
• 1 t de aceite de aceite de oliva
• Sal de mar yodatada y pimienta al gusto

1. Primero prepara el aderezo Hierve por unos segundos el vinagre para eliminar la acidez. Cuando suelte el hervor añade el Knorr Suiza y revuelve bien, apaga y pasa a un tazón. Deja enfriar.

2. Agrega el resto de los ingredientes excepto el aceite y mezcla muy bien.

3. Añade el aceite poco a poco, en forma de hilo, batiendo con batidor de alambre. Sazona con la sal y la pimienta y déjalo aparte en el refrigerador.

4. En una olla pon a cocer la carne con ½ cebolla, el ajo, el apio y la sal. Ya que la carne está suave, saca y deja enfriar. El caldo con las verduras se guarda para otra cosa.

5. En un tazón deshebra la carne finamente. Agrega el resto de la cebolla picadita, el tomate y el cilantro.

6. Agrega el aderezo poco a poco a que la carne quede húmeda, a tu gusto.

7. Adorna con el queso, el aguacate y los chipotles enteros. Refrigera y sirve bien frío.