Sopa de tomates asados y tocino

Sopa de tomates asados y tocino (saludable)

• 12 t de tomates picados (14 tomates)
• Poquito aceite de oliva
• Sal de mar a dar sabor
• 10 rebanadas de tocino
• 2 cebollas amarillas medianas picadas
• 2 t de zanahorias picadas
• 2 t de apio picado
• 5 dientes de ajo picaditos
• 2 t de consomé de pollo o res
• 1 hoja de laurel
• 1 t de leche de coco (opcional)
• Perejil o cilantro para adornar

1. Calienta el horno a 225°C.

2. Forra una hoja de hornear con papel aluminio

3. Lava y seca los tomates. Pártelos a la mitad y ponlos en la hoja con el lado cortado hacia arriba.

4. Rocíalos con aceite de oliva y espolvoréales sal

5. Mete la hoja al horno y asa los tomates por 30 minutos. Sácalos y déjalos aparte.

6. En un caso grande dora el tocino hasta que esté tostadito y crujiente. Sácalo con una cuchara perforada y escúrrelo en papel absorbente.

7. En la grasita del tocino añade las cebollas, zanahorias y apio. Dora todo, moviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén suaves. Alrededor de 8-10 minutos. Añade el ajo y menéalo.

8. Añade los tomates, la hoja de laurel, el consomé y la mayor parte del tocino reservando algo para adornar. Cocina todo hasta que casi se desbaraten los tomates y la verdura.

9. Muele la sopa con una batidora de inmersión. Si deseas añádele la leche o déjala con su consistencia tradicional.

10. Sírvela adornada de tocino y una ramita de perejil o cilantro.