Stir-Fry de pollo con vegetales verdes
Stir-Fry de pollo con vegetales verdes (bajar de peso)
4 personas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
• 1/8 de cucharita de sal de mar
• 1/8 de cucharita de pimienta
• ½ k de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en tiras
• 2 cucharadas + una cucharita de aceite de oliva
• 5 tazas de flores de brócoli (de una cabeza de brócoli de ½ k)
• 2 ½ t de ejotes despuntados y partidos en 2
• 350 gr de zanahorias rebanadas en tiras y cortadas en diagonal de ½ pulgada de largo
• 12 varas de baby bok choy, (con ese mismo nombre lo encuentras en HEB) verdes, separadas y rebanadas diagonal en piezas de ½ pulgada, dejando las hojas enteras
• 1 cucharada de jalapeño picado
• 3 shallots rebanados en piezas de 1 pulgada
• ½ cucharada de vinagre de arroz
1. Ralla los 3 ajos dejando 1 a un lado. Combina los 2 restantes con 1 cucharita del jengibre rallado, 1 cucharada de la soya y la sal y la pimienta en un tazón mediano. Agrega las tiras de pollo revolviendo perfectamente.
2. Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dora el pollo ligeramente por todos lados a que no le quede nada de rosa en el centro; de 3-5 minutos.
3. Sirve el pollo en un platón y desglasea el sartén con 2 cucharadas de agua y sírvelo sobre el pollo.
4. Agrega el brócoli y ¼ t de agua al mismo sartén; tápalo y cocínalo a fuego medio-alto por 3 minutos hasta que esté verde brillante.
5. Destapa y agrega 2 cucharitas del aceite y los ejotes, cocínalos por 4-5 minutos hasta que se doren ligeramente y que estén tiernos-crujientes. Pasa los vegetales al platón del pollo.
6. Agrega las 2 cucharitas restantes de aceite al sartén y añade las zanahorias y las varas de bok choy. Cocínalas por 4-5 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Agrega la cucharita restante de jengibre y el ajo rallado que habías puesto aparte y cocínalo por un minuto a que aromatice.
7. Reduce el fuego a medio y regresa pollo y vegetales al sartén. Añade las hojas de boy choy, el jalapeño y los shallots y cocína por 1 minuto más.
8. Agrega las 2 cucharadas restantes de salsa de soya y el vinagre. Revuelve bien y cocína hasta que esté bien caliente por 3 minutos más.
