Tacos de pollo en hoja de lechuga (bajar de peso)

Para los amantes de vivir fit y del abdomen plano.

• 2 cabezas de corazones de lechuga romana
• ½ t de consomé de pollo bajo en sal
• 2 cucharadas de salsa Hoisin (HEB)
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharita de vinagre de arroz
• ¼ de cucharita de aceite de sésamo (HEB)
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 375 gr de pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortada en cubos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde sin semillas y cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cubitos
• 4 cebollas de rabo rebanadas delgaditas, lo blanco y lo verde
• 1 chile jalapeño rebanado delgadito
• ½ t de cacahuates crudos picados grueso
• Cilantro picado grueso para adornar

1. Con tus dedos separa las hojas de lechuga de la cabeza, descartando las hojas rotas y maltratadas. Lávalas y desinféctalas. Ponlas en un platón cubriéndolas con servilletas de cocina húmedas. Refrigéralas.

2. En un tazón pequeño, bate el consomé, la salsa hoisin, la salsa de soya, el vinagre, el aceite de sésamo y la miel y ponlo aparte.

3. En un wok o sartén anti-adherente pon el aceite de oliva a fuego medio-alto y calienta hasta que casi humeé. Agrega el pollo y fríelo por todos lados hasta que esté dorado parejo. Usando una cuchara perforada, transfiere el pollo a un platón. Añade a la sartén el ajo, los pimientos, las cebollas de rabo y el jalapeño y dora hasta que esté crujiente pero cocido, como 2 minutos. Regresa el pollo a la sartén y agrega los cacahuates. Bate un poco la mezcla de salsas y viértela sobre el pollo. Sofríe combinando bien todo el guiso hasta que el pollo esté opaco y la salsa haya espesado, 2-3 minutos más.

4. Sirve el pollo en un platón junto con el de las hojas de lechuga para que los comensales vayan armando sus taquitos de forma personal o lo coman con tenedor. Ofrece cilantro para adornar.