Brochetas de los Suspiros

Receta saludable

4 Personas

• 800 gr de lomo de cerdo, cortado en cubos de 2 cm de grueso
• ½ t de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de chile habanero molido
• 2 cucharadas de ajo exprimido
• ½ t de vinagre
• Sal de mar yodatada
• Pimienta
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de semillas de achiote
• 1 cucharada de chile en escabeche molido
• 1 cucharada de chile mirasol molido
• ¼ de t de cerveza Corona Clara Extra
• Palillos de madera para brochetas

1. En un tazón mezcla la mitad del aceite, el chile habanero, 1 cucharada de ajo, el vinagre, sal, pimienta, comino y marina la carne de un día para otro.
2. Inserta varios cubos en cada brocheta.
3. Cocina con el resto del aceite, por unos segundos y añade las semillas de achiote. Cuela. En el mismo aceite fríe los chiles y el ajo restante.
4. Retira del fuego, añade la cerveza y el jugo de la marinada.
5. Cocina las brochetas a la parrilla y con la ayuda de una brocha, úntalas con la salsa picante. Sirve calientes y jugosas, acompañadas de la salsa por un lado y verduras asadas.