Chiles Rellenos de Carne

Receta del Noreste de México

Especial para vivir fit y saludable

6 Personas

• ½ t de aceite de oliva + 1 cucharada
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharita de sal
• ½ cucharita de azúcar
• 6 chiles poblanos desvenados y sin semillas
• 500g de arrachera en trozo
• 1 cebolla blanca rebanada
• 3 aguacates maduros
• 1 cucharita de jugo de limón
• 2 chiles serranos picaditos
• 2 cucharadas de cebolla picadita
• Sal de mar y pimienta

Para servir:

• Salsa de Frijol (SALSAS)
• Ensalada de verdes a tu gusto (ENSALADAS)

1. Haz una vinagreta mezclando el aceite de oliva con el vinagre, la sal y el azúcar. Vacíalo en un casito pequeño, sumerge los chiles y tápalos. Caliéntalos a fuego bajo por 3-4 minutos a que se suavicen. Remuévelos y déjalos enfriar.
2. En una sartén grande pon la arrachera con la cebolla rebanada a dorar. Rocíala con la cucharada de aceite y sazónala con sal y pimienta. Ásala a que quede cocida a tu gusto. Córtala en pedacitos chiquitos.
3. Pica los aguacates chiquito agregándoles el jugo de limón, los serranos y la cebolla picadita. Sazona con sal y envuélvelos con la carne.
4. Rellena los chiles con esta mezcla.
5. Para servir pon un espejo de la salsa de frijol, acomoda el chile por encima. Rocíalo con la vinagreta y ofrécelo con la ensalada verde de tu gusto.