Ensalada de Berros y Salmón Escocés Ahumado Tibio

Especial para bajar de peso

4 Personas

• 350g de calabacitas lavadas
• Sal de mar yodatada
• 300g de salmón ahumado escocés caliente
• ½ cebolla morada pelada y en rebanadas finas
• ½ cucharadita de eneldo
• 200g de berros tiernos

Aderezo:

• 2 cucharadas de whisky
• 1 ½ cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 ½ cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal de mar yodatada
• Pimienta negra

1. Pon las calabacitas en una olla con agua con poca sal, hierve y cocina por 5 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras las calabazas se están cocinando, prepara el aderezo. Coloca el whisky, el vinagre de vino, la mostaza, el aceite de oliva en una pequeña vasija con tapa, ciérralo y agita enérgicamente para combinarlos.
3. Salpimienta al gusto y reserva.
4. En un platón coloca las calabacitas escurridas, reserva.
5. En una vasija desmenuza el salmón en trozos pequeños y agrega la cebolla y el eneldo. Rocía parte del aderezo y mezcla para que quede todo bien cubierto.
6. Acomoda el salmón sobre las calabazas y distribuye los berros encima. Rocía el resto del aderezo