Ensalada de Berros

Receta Saludable

6 Personas

• 200 gr de tocino de pavo (Butterball Libre de Gluten)
• 1 kg de berros desinfectados
• 2 aguacates en gajos
• 300 gr de champiñones lavados, secados y rebanados
• 2 tomates sin semillas partidos en gajos

Para el aderezo:

• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de sal de mar yodatada
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• ¾ de aceite de oliva extra virgen

1. Para el aderezo: Bate el vinagre, la sal y la pimienta hasta que la sal se haya disuelto. Sigue batiendo y agrega la mostaza y el aceite, poco a poco, hasta que esté todo bien integrado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Deja aparte.
2. Pon a dorar el tocino en una sartén con lumbre alta y cocínalo hasta que suelte la grasa. Reduce el calor y sigue dorando, moviéndolo de vez en cuando, de 5-6 minutos. Sácalo de la sartén a toallas de papel absorbente para secarlo.
3. Divide los berros en 6 platos y agrégales los gajos de tomate y aguacate y los champiñones.
4. Espolvorea el tocino y sirve de inmediato con el aderezo a un lado.