Ensalada Picante de Nopales

Exelente para bajar de peso y activar tu digestión

6 Personas

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 kg de pencas de nopal tiernas rebanadas en cubos
• 2 cucharadas de cebolla picada chiquita
• 1 tomate picado
• ⅔ de t de cilantro picado
• 1 ½ cucharadas de jugo de limón
• 3 chiles serranos picados chiquitos
• 80 gr de chicharrón de puerco desmoronado
• Sal de mar yodatada

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Agrega los nopalitos, 4 cucharadas de agua y un pellizco de sal. Tapa la sartén y cocina a fuego medio por 5 minutos hasta que estén tiernos pero no babosos.
2. Destapa y cocina moviendo suavemente desde el fondo para que no se peguen, por 10 minutos más.
3. Sácalos de la sartén y déjalos aparte a que se enfríen.
4. Revuélvelos en un tazón con la cebolla, el tomate. el cilantro, el jugo de limón, el chile y el aceite restante, sazona con la sal y deja reposar por 30 minutos.
5. Antes de servir, espolvorea con el chicharrón desmoronado.