Huachinango Almendrado con Aceitunas

CENA KETO o CETOGÉNICA

Tiempo: 30 min
Para 2 platillos

Ingredientes: 

• ½ taza de aceitunas verdes, picadas
• almendras fileteadas
• 450 gr de Huachinancgo
• 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
• ½ cucharada de tomillo seco
• eneldo fresco, picado
• aceite de oliva
• sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Pre calienta el horno a 180 °C.
2. Pica finamente las aceitunas y agrégalos a un tazón pequeño junto con las almendras, añádele 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar.
3. Pon el pescado en una charola para hornear. Difundir la mezcla de aceituna alrededor y entre los filetes.
4. Agrega los tomates en un refractario para hornear, sazona con sal, pimienta, tomillo, y espolvoree con aceite de oliva.
5. Hornea el pescado y los tomates durante 15 minutos hasta que el pescado esté opaco en el centro.
6. Cubre el huachinango con un poco de eneldo y sirve.