Lasaña de calabaza o berenjena

Para 4 personas.
Ingredientes

• 4 calabazas o 2 berenjenas cortadas en lajas
• 400 gr de carne molida de res cocida
• 1 taza de espinacas baby
• 1/4 taza de aceitunas negras picadas
• 1/2 taza de champiñones picados
• Salsa de tomate orgánica en envase de vidrio marca Central Market (HEB)

Preparación

1. Precalentar el horno.
2. Cocer al dente la calabacita/berenjena y sazonar al gusto.
3. Hacer una mezcla de los champiñones, la espinaca baby y las aceitunas con un poco de salsa de tomate.
4. En un refactario de vidrio cuadrado poner un poco de salsa de tomate y después comenzar a acomodar la primer capa de calabaza/berenjena.
5. Agregar una capa de la carne molida de res cocida y otra capa de calabaza/berenjena.
6. Agregar una capa de la mezcla de champiñones, espicacas y aceitunas y otra capa de calabaza/berenjena.
7. Agregar otra capa de la carne molida de res cocida y terminar con otra capa de calabaza/berenjena.
8. Agregar salsa de tomate al gusto y cubrir con papel aluminio.
9. Hornear por 10 minutos.
10. Cortar en 4 pedazos y servir caliente.