Omelette de acelgas y cebollas
Omelette de acelgas y cebollas (saludable / sin parmesano receta para bajar de peso)
4-6 personas
• 650 gr de acelgas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebollita amarilla (HEB, vienen en bolsa de malla) rebanada delgadita
• Sal de mar y pimienta recién molida
• 6 huevos grandes
• ¼ t queso parmesano recién rallado
• 1-2 pellizcos de pimienta de cayena
1. Acomoda la parrilla del horno en la parte más alta y caliéntalo a 180°C
2. Con un cuchillo filoso separa los tallos de las hojas de las acelgas a lo largo de la vena central y córtalos en cuadritos. Pica las hojas en grande y pon todo a un lado.
3. En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, agrega la cebolla y acitrónala hasta que esté tierna. Añade los tallos de las acelgas, sazona con sal y dora hasta que empiecen a suavizarse, 4 minutos. Agrega las hojas de acelga picadas y dóralas hasta que estén tiernas, 3-4 minutos. Transfiere todo a un platón. Pon la sartén a un lado.
4. En un tazón grande bate ligeramente los huevos con el ajo y el queso parmesano. Sazona con la pimienta de cayena y la pimienta negra.
5. Escurre perfectamente el líquido del platón de las acelgas, apretándolas firmemente. Añade la mezcla de huevo. En un sartén a prueba de horno calienta las cucharadas restantes de aceite a fuego medio alto. Agrega la mezcla de huevo-acelga, reduce el fuego a medio y cocina sin mover hasta que los huevos estén un poquito cuajados alrededor de los bordes, como 5 minutos. Pon la sartén en el horno y cocina por completo hasta que esté totalmente cocido, 7-9 minutos. Saca del horno y déjalo enfriar un poco.
6. Corta en rebanadas y sirve directo del sartén. O voltéalo en un platón adecuado y sirve cortado en rebanadas.
delicioso desayuno!