PECHUGA DE PAVO ASADO EN CAMA DE VERDURAS CON CREMA DE AGUACATE

Rinde para: 2 porciones

Listo en 40 minutos

Ingredientes:

• 170 gr de pechuga de pavo dorada al horno
• 1 pieza de aguacate
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 pieza de cebolla pequeña en rodajas
• 1 pieza de pepino en rodajas
• 1 pizca de sal de mar
• 3 a 4 cucharadas de agua
• 4 tazas de mix de espinacas y arúgula.
• 10 piezas de aceitunas.

Instrucciones

Para la crema de aguacate:

1. Coloca el aguacate, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra en un procesador de alimentos.
2. Procese de 1 a 2 minutos hasta que todo esté suave.
3. Agrega lentamente de 3 a 4 cucharadas de agua y continúa el proceso hasta que el aderezo sea espeso y cremoso.

Ensamblar la ensalada:

1. Mezcla en un bowl el mix de espinacas, arúgula la cebolla roja, pepino y las aceitunas verdes.
2. Añade la pechuga de pavo rebanado y rocía el aderezo de aguacate.