Arroz de coliflor navideño con almendras y arándanos

Para 4 porciones.
Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/4 pieza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1/2 taza de arándanos
• 1/2 taza de almendras fileteadas

Preparación

1. Lavar muy bien la coliflor, remover las hojas, el tallo y cortarla en floretes pequeños.
2. Colocar los floretes en un procesador de alimentos y picar hasta que quede en pedacitos pequeños hasta que parezcan arroz.
3. En un sartén caliente, agregar 1 cucharadita de aceite de coco y sofreír el ajo y la cebolla.
4. Agregar el arroz de coliflor y durante dos minutos, a fuego alto, saltear moviendo constantemente.
5. Reducir la flama la mínimo, tapar y dejar cociendo por aproximadamente 8-10 minutos.
6. Sazonar al gusto y agregar el arándano y la almendra fileteada.
7. Servir caliente.

1. Araceli Gutiérrez dice:

   31 octubre, 2020 a las 3:30 am

   Gracias

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